Mes premiers macarons

Ingrédients

Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d'amandes : 125 g 
Sucre en poudre : 30 g

Colorant alimentaire : jaune et bleu

Matériel

2 plaques à pâtisserie
un batteur électrique
un tamis
un verre doseur
une balance ménagère
papier sulfurisé
une poche avec une douille large et lisse
une spatule en plastique

1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamiser.

2. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite quelques gouttes de colorant dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.

3. Incorporer les blancs à la poudre bien tamisée et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

5. Dresser des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.

6. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.

7. Déposer la plaque de macarons sur 1 autre plaque identique vide. Enfourner pour 12 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus grands). La cuisson est convenable lorsqu'on voit apparaître une collerette à la base des coques.